天然ハチミツは、結晶することがあります。ハチミツの成分は大半が果糖とブドウ糖などの糖分ですが、これがハチミツに含まれる花粉といっしょに結晶し、まだ液状の部分と分離するのです。時間の経過だけでなく、温度変化にもよります。

製造段階で、結晶の元となる花粉を取り除く加工をすることによって結晶しにくいハチミツを加工することも可能です。が、花粉は植物の生殖細胞であり、有効成分を多く含んだハチミツに含まれる貴重な栄養分の一つなのです。結晶・分離するハチミツ、それは良いハチミツの証拠です。

60度を超えない温度でゆっくりと溶かしていただくと再び黄金色のハチミツに戻ります。60度を超えるとハチミツの栄養成分が壊れてしまいますので、ゆっくり溶かしてください。